مجـ الخاطـر ـروح
08-07-2006, 07:41 AM
سلطة شهية وعند تقديمها مع صدور الدجاج المشوية والشوربة والخبز الفرنسي. تصبح وجبة عشاء صحية..
تحضر عادة باستخدام صفار البيض النيئ الا ان ذلك. غير محبذ لتفادي. التسمم من بكتيريا السلامونيلا التي. قد تكون متواجدة في. البيض،. استخدام الحرارة. يقضي. على هذه البكتيريا الضارة..
أربعة صدور منزوعة الجلد والعظم
لنقع الدجاج.:
عصير ليمونة صغيرة. »ملعقة أكل.«.
فص ثوم مقطع شرائح او مدقوق..
رشة وافرة من مسحوق الفلفل الاسود..
ملعقة اكل زيت زيتون..
للتتبيل.:
بعد الشوي،. ملح وفلفل اسود. »مطحون حديثا.« حسب الذوق..
رأس خس امريكي. مستدير. »ICEBERG.« او ايطالي. »ROMANO.«
ملح وفلفل اسود. »مطحون حديثا.«
فص ثوم مقشر ومقطع نصفين
عصير ليمونة صغيرة
لتحضير صلصة السلطة.:
.٣ ملاعق أكل خل عنب
.٤/٣ ملعقة صغيرة فجل مطحون. »horseradish.«
.٤/٣ ملعقة صغيرة خردل مطحون. »mustard.«
. ملعقتان صغيرتان جبن برمزان. »مبشور حديثا.« »parmesan.«
.٣ رشات صلصة ورشيستر شير. »worcestershire.«
بضع قطرات من صلصة التوباسكو الحارة. »tabasco.«
.٣ ملاعق أكل زيت زيتون
بيضتان صغيرتان مسلوقتان لمدة دقيقة و. يستخدم صفارهما فقط..
مكونات أخرى.:
بضع شرائح انشوجة. »سمك صغير معلب.«.
شريحتا خبز أفرنجي. أبيض أو أسمر..
زيت نباتي. للقلي..
.٥ ملاعق أكل جبن برمزان. »مبشور حديثا.«
للتقديم.:
.٤ - ٦ شرائح خبز فرنسي
ثمرة طماطم حمراء مفرومة
فص ثوم مدقوق مع رشة ملح. »اختياري.«
.٥ ملاعق أكل جبن مازورلا مبشور
رشات فلفل أسود. »مطحون حديثا.«
ملعقة أكل جبن برمزان مبشور
.»يكفي. المقدار .٤ - ٦ أشخاص.«
.١- تدعك صدور الدجاج بملعقة أكل طحين مع رشة ملح،. ثم تشطف بالماء البارد وتجفف بورق المطبخ ثم تدق لفردها..
.٢- تخلط مكونات النقع وتدعك بها قطع الدجاج وتصف شرائح الثوم بينها في. اناء زجاجي. وتغطى برقائق البلاستيك وتترك لمدة ساعة في. مكان بارد أو تحفظ في. الثلاجة لحين الاستخدام..
.٣- تقطع جوانب شرائح الخبز الافرنجي؛ ويقطع الخبز مكعبات ويغلى في. الزيت النباتي. الغزير حتى تحمر من جميع الجوانب،. تصف على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الحار،. ويمكن شواء المكعبات في. الفرن مع مراعاة تقليبها لتحمر من جميع الجوانب..
.٤- يدعك إناء تحضير السلطة من الداخل بالثوم ويتخلص منه،. يرش الملح والفلفل الاسود ثم. يضاف عصير الليمون وباقي. مكونات الصلصة حسب الترتيب اعلاه حتى صفار البيض ويخفق باستخدام مضرب البالون حتى تتجانس المكونات،. يرفع .١٣ مقدار الصلصة..
.٥- قبل التقديم مباشرة. يشوى الدجاج على الفحم او على صاج حار مدهون بقليل من الزيت ويضغط عليه ليحمر من الجانبين ويغطى لبضع دقائق على الصاج حتى. يلين قليلا..
.٦- يقطع الدجاج شرائح طولية ويرش عليه الملح والفلفل الاسود..
.٧- يحفظ الدجاج ساخنا لحين التقديم..
.٨- يخلط الثوم مع الجبن او تمسح منه طبقة خفيفة. على سطح شرائح الخبز،. ينثر الجبن المبشور على الخبز ويرش بالأوريجينو وجبن البرمزان؛ وتصف قطع الخبز على صينية ويشوى في. فرن معد مسبقا بدرجة حرارة. (٠٨١مْ. - ٠٥٣فْ.) حتى. يسيح الجبن ثم. يحمر تحت شواية الفرن لبضع ثوان اذا لزم الامر..
.٩- قبل التقديم. يضاف الخس الى إناء التحضير ويقلب في. الصلصة بخفة حتى تتغلف اوراقه بها.. يصف عليه الدجاج والانشوجة ومكعبات الخبز المحمر وينثر جبن البرمزان على السطح وتقدم سلطة سيزار مع الخبز بالجبن وباقي. الصلصة وبالعافية..
تحياتي واحترامي
...
..
تحضر عادة باستخدام صفار البيض النيئ الا ان ذلك. غير محبذ لتفادي. التسمم من بكتيريا السلامونيلا التي. قد تكون متواجدة في. البيض،. استخدام الحرارة. يقضي. على هذه البكتيريا الضارة..
أربعة صدور منزوعة الجلد والعظم
لنقع الدجاج.:
عصير ليمونة صغيرة. »ملعقة أكل.«.
فص ثوم مقطع شرائح او مدقوق..
رشة وافرة من مسحوق الفلفل الاسود..
ملعقة اكل زيت زيتون..
للتتبيل.:
بعد الشوي،. ملح وفلفل اسود. »مطحون حديثا.« حسب الذوق..
رأس خس امريكي. مستدير. »ICEBERG.« او ايطالي. »ROMANO.«
ملح وفلفل اسود. »مطحون حديثا.«
فص ثوم مقشر ومقطع نصفين
عصير ليمونة صغيرة
لتحضير صلصة السلطة.:
.٣ ملاعق أكل خل عنب
.٤/٣ ملعقة صغيرة فجل مطحون. »horseradish.«
.٤/٣ ملعقة صغيرة خردل مطحون. »mustard.«
. ملعقتان صغيرتان جبن برمزان. »مبشور حديثا.« »parmesan.«
.٣ رشات صلصة ورشيستر شير. »worcestershire.«
بضع قطرات من صلصة التوباسكو الحارة. »tabasco.«
.٣ ملاعق أكل زيت زيتون
بيضتان صغيرتان مسلوقتان لمدة دقيقة و. يستخدم صفارهما فقط..
مكونات أخرى.:
بضع شرائح انشوجة. »سمك صغير معلب.«.
شريحتا خبز أفرنجي. أبيض أو أسمر..
زيت نباتي. للقلي..
.٥ ملاعق أكل جبن برمزان. »مبشور حديثا.«
للتقديم.:
.٤ - ٦ شرائح خبز فرنسي
ثمرة طماطم حمراء مفرومة
فص ثوم مدقوق مع رشة ملح. »اختياري.«
.٥ ملاعق أكل جبن مازورلا مبشور
رشات فلفل أسود. »مطحون حديثا.«
ملعقة أكل جبن برمزان مبشور
.»يكفي. المقدار .٤ - ٦ أشخاص.«
.١- تدعك صدور الدجاج بملعقة أكل طحين مع رشة ملح،. ثم تشطف بالماء البارد وتجفف بورق المطبخ ثم تدق لفردها..
.٢- تخلط مكونات النقع وتدعك بها قطع الدجاج وتصف شرائح الثوم بينها في. اناء زجاجي. وتغطى برقائق البلاستيك وتترك لمدة ساعة في. مكان بارد أو تحفظ في. الثلاجة لحين الاستخدام..
.٣- تقطع جوانب شرائح الخبز الافرنجي؛ ويقطع الخبز مكعبات ويغلى في. الزيت النباتي. الغزير حتى تحمر من جميع الجوانب،. تصف على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الحار،. ويمكن شواء المكعبات في. الفرن مع مراعاة تقليبها لتحمر من جميع الجوانب..
.٤- يدعك إناء تحضير السلطة من الداخل بالثوم ويتخلص منه،. يرش الملح والفلفل الاسود ثم. يضاف عصير الليمون وباقي. مكونات الصلصة حسب الترتيب اعلاه حتى صفار البيض ويخفق باستخدام مضرب البالون حتى تتجانس المكونات،. يرفع .١٣ مقدار الصلصة..
.٥- قبل التقديم مباشرة. يشوى الدجاج على الفحم او على صاج حار مدهون بقليل من الزيت ويضغط عليه ليحمر من الجانبين ويغطى لبضع دقائق على الصاج حتى. يلين قليلا..
.٦- يقطع الدجاج شرائح طولية ويرش عليه الملح والفلفل الاسود..
.٧- يحفظ الدجاج ساخنا لحين التقديم..
.٨- يخلط الثوم مع الجبن او تمسح منه طبقة خفيفة. على سطح شرائح الخبز،. ينثر الجبن المبشور على الخبز ويرش بالأوريجينو وجبن البرمزان؛ وتصف قطع الخبز على صينية ويشوى في. فرن معد مسبقا بدرجة حرارة. (٠٨١مْ. - ٠٥٣فْ.) حتى. يسيح الجبن ثم. يحمر تحت شواية الفرن لبضع ثوان اذا لزم الامر..
.٩- قبل التقديم. يضاف الخس الى إناء التحضير ويقلب في. الصلصة بخفة حتى تتغلف اوراقه بها.. يصف عليه الدجاج والانشوجة ومكعبات الخبز المحمر وينثر جبن البرمزان على السطح وتقدم سلطة سيزار مع الخبز بالجبن وباقي. الصلصة وبالعافية..
تحياتي واحترامي
...
..