الرئيسية | اتصل بنا | أعلن معنا | خريطة الموقع

 

منتديات طرطعة

 

إعلانات تجارية

تحميل صور رفع ملفات

مسيار اون لاين بداية الاعلان 04-02-2009


العودة   منتديات طرطعة > منطقة عالم حواء و الأسـرة > مطبخ طرطعة

[ اغاني سعودية ] [ اغاني مصرية ] [ اغاني شامية ] [ اغاني عربية ] [ اغاني اجنبية ]

مجموعات Google

البريد الإلكتروني:
بعد ان تقوم بادخال بريدك ستصلك رسالة باسم Confirm your subscription اضغط علي الرابط الموجود بداخلها لتفعيل حسابك

مطبخ طرطعة

المطبخ الخليجي , المطبخ العربي , المطبخ الهندي , المطبخ اليوناني , المطبخ الإيطالي , المطبخ الشرقي , المطبخ الغربي , أنظمة غذائية , وجبات سريعة , أشهى المأكولات , تعلمي الطبخ , تجارب العضوات بالمطبخ , والكثير .


إضافة رد
 
أدوات الموضوع تقييم الموضوع
قديم 30-08-2007, 04:15 PM   رقم المشاركة : 1
shery star
 
الصورة الرمزية shery star




shery star غير متواجد حالياً

shery star will become famous soon enough shery star will become famous soon enough


Thumbs down الكنافه والفطايف بطريقه جديده

السلام عليكم ورحمه الله وبركاته

بمناسبه حلول شهر رمضان الجميل جايبلكم اشهر الماكولات فيه الحلوه الجمليه بس بطريقه تانيه غير اللى انا بنعملها انتمنى تعجبكم ان شاء الله



فرن الكنافة والادوات المستخدمة



يقوم الحلوانى – أو الفران – بإعداد فرن خاص بتسوية الكنافة ، وذلك قبل رمضان بحوالى أسبوع ، ويقوم ببناءه أمام مدخل المحل ، وهو فرن اسطوانى الشكل يرتفع عن الأرض بحوالى 130 سم ، ذو فتحة لإشعال الغاز – قديماً كان يستخدم الجاز أو الخشب - ويوضع أعلى الفرن صينية مستديرة – يُطلق عليها حجر زهر – وتكون بشكل مائل قليلاً ، قطرها حوالى 110 سم . ويُستخدم إلى جانب الفرن كوز من النحاس أو الاستنليستين ذو ثقوب تكون صفاً واحدا ، كما يُستخدم أيضاً حلة للعجين ومصفاة لتصفية العجين وكبشة عبارة عن ملعقة كبيرة لغرف العجين السائل من الحلة إلى الكوز


طريقة عمل الكنافة


طريقة عمل الكنافة
وطريقة صنع الكنافة تبدأ بأن يُذاب الدقيق فى الماء حتى يكون للسائل قوام ، ثم توضع الصينية الكبيرة على النار ، ويوضع هذا السائل فى الكوز ، ويُمسك الكوز من رقبته ، ويقوم الحلوانى بلف الكوز فى دوائر تبدأ بحجم قطر الصينية وتضيق حتى المنتصف ، حيث يسيل هذا السائل من الخروق على الصينية المحماة ، ويترك بعض الوقت حتى يجف ، ثم يلم ويباع فى الشوارع والأسواق ومحال الحلوى . والكنافة شائعة فى الريف كما هى شائعة فى الحضر ، وتنتشر بين شتى الطبقات الاجتماعية ،حيث ما يميز طبقة على ما هى أدنى منها الخامات الداخلة فى صناعتها ، وإن ظلت طريق الإعداد ميزة خاصة للسيدة ، أو للسيد ، الذى يتولى إعدادها . وإذا أُريد تحمير الكنافة وُضع قليل من السمن فى صينية محماة حتى يسيح ، ثم توضع عليها الكنافة . وقد يُضاف وسط راقات الكنافة بعض البندق واللوز والسكر المدقوق ، ثم تُوضع الراقات الأخرى حتى تمتلئ الصينية . ويُضاف من فوق قليل من السمن على وجهها ، وتُترك على نار هادئة حتى تنضج ، فإذا لم تكن أُدخلت فى الفرن قُلبت على الوجه الآخر حتى يُحمر أيضاً ، ويكون بجانب ذلك سكر معقود قد أُعد وتُرك حتى يبرد ثم يوضع السكر عليها . وإذا أُريد إتقانه أيضاً وُضع عليها ماء ورد . وتتشرب الكنافة كل ذلك وتكون حلوة لذيذة
فرن القطايف والأدوات المستخدمة



فرن القطايف
يُستخدم لعمل القطايف فرن صغير يتم إعداده خصيصاً أيضاً – مع فرن الكنافة – ويختلف عنه فى الحجم فقط ، حيث يبلغ ارتفاعه حوالى 40 سم ، ويوضع عليه صينية من حجر الزهر قطرها حوالى 50 سم ، كما يُستخدم أيضاً حلة ومصفاة للعجين وكبشة ومقطع (سكينة الحلوانى) لرفع أقراص القطايف بعد تسويتها ، فضلاً عن قُمع صغير يوضع فيه العجين السائل وهو يُعادل الكوز المستخدم فى إعداد الكنافة


طريقة عمل القطايف


طريقة عمل القطايف
ويبدأ عمل القطايف فى المحل بعد إعداد العجين السائلة ، حيث تُصب فى القمع الذى ينسكب السائل منه على الصينية متخذاً شكل القرص ، ويُتحكم فى العجين المسكوب بغلق فوهة القمع بالسبابة من أسفل عند اكتمال شكل قرص القطايف .. وتتكرر تلك العملية أكثر من مرة ، إلى أن تستوى قطع القطايف وتُجمع باستخدام المقطع ..وهكذا . وهناك ثلاثة أحجام للقطايف : صغيرة جداً تُسمى عصافير قطرها حوالى 5 سم ، ومتوسطة قطرها حوالى 7 سم ، وكبيرة قطرها حوالى 8سم وطريقة عمل القطايف بالمنزل – بعد شرائها من المحال – تبدأ بحشوة القطايف وثنيها بحيث تأخذ شكل نصف الدائرة ، ثم تُحمر فى الزيت حتى تأخذ اللون الذهبى ، وتُرفع لتُغمس مباشرة فى الشربات البارد . ويتم إعداد الشربات بوضع مقدار من السكر مضاف له مقدار ونصف من الماء ، وعصير نصف ليمونة ، ثم يُقلب الجميع على النار حتى الغليان لمدة عشر دقائق ، ثم يُترك ليبرد . وتختلف طريقة الإعداد من طبقة لأخرى فى نوع الحشو حيث يقوم البعض بحشوها بالمكسرات : الفستق والبندق واللوز وعين الجمل فضلاً عن الزبيب وجوز الهند ، على حين يقتصر البعض على السودانى أو السودانى وبضع حبات من الزبيب أو جوز الهند


__________________




يارب يكون الموضوع عجبكم ومستنيه ردودكم الحلوه

آخر مواضيع shery star 0 لكى تكونى مثفقه
0 لكى تكونى مثفقه
0 صبغات طبيعيه جداا لشعرك
0 نصائح جماليه من حول العالم
0 الكنافه والفطايف بطريقه جديده
0 انواع القلوب
0 خمس نصائح لشفاه اكثر جاذبيه
0 مكياج 2008 رائع وغريب جدا
0 لااختبار مدى عاطفيتك..تعالى وشوفى
0 ارشادات للعنايه بالاظافر
رد مع اقتباس
Sponsored Links
قديم 23-09-2007, 05:16 PM   رقم المشاركة : 4
مايسوى




مايسوى غير متواجد حالياً

مايسوى is an unknown quantity at this point


افتراضي رد: الكنافه والفطايف بطريقه جديده

مشكورة شيري ستار

آخر مواضيع مايسوى 0 السلام عليكم
رد مع اقتباس
قديم 05-10-2007, 01:21 AM   رقم المشاركة : 5
الفارس المصرى




الفارس المصرى غير متواجد حالياً

الفارس المصرى is an unknown quantity at this point


افتراضي رد: الكنافه والفطايف بطريقه جديده

الف الف الف الف الف
مليوم شــــــــــــــــــكر
بس انتى لم تضيفى
شئ جديد نرجو منكى
كل جديد
الفارس المصرى

آخر مواضيع الفارس المصرى
رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

أدوات الموضوع
تقييم هذا الموضوع
تقييم هذا الموضوع:

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

برعاية :

  • بنات فن
  • رفع صور
  • الساعة الآن 02:11 PM.


    Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2009, Jelsoft Enterprises Ltd. , Designed By 6r63h.com
    المواد المنشوره تعبر عن آراء اصحابها فقط وليس بالضرورة عن رأي الموقع

      Copyright © 6r63h.com rss | rss2 feed | site map | xml 

    Designed by Dream Team www.dtxp.com web 2.0